Врут ли приложения для подсчёта калорий по фото: разбор с цифрами

Что показало исследование Роскачества

Центр цифровой экспертизы Роскачества протестировал пять популярных приложений (среди них FatSecret, EatFit, «Худеем вместе»). Результаты отрезвляют: калорийность обычных оладий — на деле 392 ккал — приложения оценили в диапазоне от 242 до 454 ккал. То есть одно и то же блюдо получало оценку то сильно ниже, то сильно выше реальной.

Хуже всего дались салаты и сложные многокомпонентные блюда — там погрешность около 100 ккал на порцию. А при плохом освещении и неудачном ракурсе результаты становились совсем хаотичными. Руководитель центра Сергей Кузьменко назвал такие приложения «умной гадалкой». И, что важно, платные версии точнее не считали — доплата давала лишь рекомендации и сканер холодильника, а не меньшую погрешность.

Почему ИИ ошибается — это честно объяснимо

Нейросети неплохо распознают цельные простые продукты — яблоко, яйцо, картофелину. Но перед сложной кулинарией теряются, и вот почему:

• Размер порции. По плоскому фото невозможно точно оценить объём и вес — а это главный множитель калорий. Без эталона масштаба ИИ гадает.
• Скрытые ингредиенты. Масло на сковороде, сахар в соусе, жирность сметаны — их на фото не видно, а калорийность они меняют кардинально (см. скрытые калории).
• Способ готовки. Одна и та же курица — варёная или жареная в масле — отличается по калориям вдвое, но выглядит похоже.
• Свет и ракурс. В полумраке или сбоку модель хуже понимает, что и сколько на тарелке.

Это не повод бросать подсчёт

Из «приложения ошибаются» многие делают вывод «значит, считать бесполезно». Это неверно. Смотрите на цифры трезво: погрешность фото — 15–25%, на сложных блюдах до 100 ккал. А теперь сравните: люди, считающие вручную «на глаз», недооценивают съеденное на 30–50%, потому что просто бросают вести дневник. Приблизительный подсчёт, который ведут каждый день, обыгрывает точный, который забросили.

Для похудения не нужна лабораторная точность — нужна регулярность и понимание порядка величин. С этим фото справляется, если пользоваться им с головой.

Как считать по фото точнее: 5 приёмов

Погрешность ИИ можно заметно снизить — и это как раз то, где приложение должно давать вам управление, а не выдавать одну выдуманную цифру.

• Дайте масштаб. Положите в кадр вилку, ложку или ладонь — по ним модель точнее оценит размер порции.
• Добавьте детали текстом. «Жарил на масле», «порция ~300 г», «соус майонез» — если приложение умеет учитывать комментарий, это резко уточняет расчёт.
• Поправьте порцию вручную. Видите, что оценка мимо, — скорректируйте размер порции, и калории пересчитаются. Возможность правки важнее красивой цифры.
• Снимайте при свете и сверху. Хорошее освещение и вид сверху дают модели больше информации.
• Домашнее взвесьте один раз. Свою обычную порцию каши или гарнира взвесьте разово, запомните — дальше считайте по фото.

Позиция Fitsy: мы не гадаем — показываем и даём поправить

Мы согласны с Роскачеством: обещать «точность 94,7%» на фото — нечестно, потому что так не бывает. Поэтому Fitsy устроен иначе. Комментарий к фото (масло, соус, размер порции) реально уходит в расчёт и учитывается ИИ. После распознавания порцию можно поправить одним касанием — и КБЖУ пересчитаются. А подсказка «положите вилку для масштаба» помогает ещё на этапе съёмки.

Смысл простой: подсчёт по фото — это быстрый и удобный инструмент оценки, а не измерительный прибор. Честнее дать вам понятную оценку и рычаги её уточнить, чем рисовать выдуманную точную цифру. Так и результат ближе к правде, и доверия больше.