Можно ли хлеб при похудении: правда про углеводы

Короткий ответ

Да, хлеб при похудении можно. Он не мешает сбросу веса сам по себе — мешает избыток калорий. Когда люди убирают хлеб и худеют, они на самом деле убирают бутерброды с маслом, колбасой и сыром — то есть режут калории, а не «вредный хлеб».

Сколько калорий в хлебе

Около 230–260 ккал на 100 граммов — и белый, и ржаной примерно в этом диапазоне. Но целиком 100 г хлеба никто не ест: обычный ломтик весит 25–35 г, то есть тянет на 70–80 ккал. Это немного. Смотрите разбор по видам в статье про калорийность хлеба.

Почему «уберите хлеб» иногда срабатывает

Хлеб — это переносчик. Сам по себе ломтик скромен, но на него кладут масло (+90 ккал на ложку), сыр, колбасу, а рядом ставят его к супу и второму. Плюс белый хлеб слабо насыщает, и через час снова хочется есть.

Поэтому «убрал хлеб — похудел» работает не из-за магии, а потому что вместе с хлебом ушли и намазки, и лишние перекусы. Тот же результат даёт контроль порций без полного отказа.

Какой хлеб выбрать

• Цельнозерновой и с отрубями — больше клетчатки, дольше насыщает при той же калорийности.
• Ржаной и бородинский — плотные, сытные, ниже гликемический индекс, чем у белого.
• Белый батон и багет — самые «пустые»: вкусно, но голод возвращается быстро.
• «Диетические» хлебцы не всегда выгоднее: по калориям на 100 г они часто как хлеб, просто лёгкие по весу.

Вывод

Хлеб при похудении можно, вопрос в количестве и в том, что на нём. Пара ломтиков цельнозернового в день не помешают, если укладываются в норму калорий. А вот углеводы как класс не виноваты — про это есть отдельный разбор про медленные и быстрые углеводы.