Калорийность · 6 мин чтения · 4,6 ★

Сколько калорий в котлете: жареная, паровая, по весу

Одна и та же котлета на пару и на сковороде отличается почти вдвое.

Считать котлету «на 100 г» неудобно — её едят штуками, а весит она у всех по-разному. Домашняя котлета обычно 70–100 г, столовская — 50–60 г, магазинная полуфабрикатная — около 80 г. Ниже таблицы: сколько выходит за штуку при разном весе, фарше и способе готовки.

Редакция Fitsy · обновлено 2026-07-21

Сколько весит одна котлета

Прежде чем считать калории, нужно знать вес. Ориентиры для готовой котлеты (при жарке она теряет около 20% веса):

Типичный вес готовой котлеты

Какая котлета	Вес	Размер
Столовская / школьная	50–60 г	с половину ладони
Магазинный полуфабрикат	75–85 г	с ладонь без пальцев
Домашняя средняя	80–100 г	с ладонь
Домашняя крупная	110–130 г	больше ладони
Котлета для бургера	90–110 г	по диаметру булки

Если под рукой нет весов, ориентируйтесь на ладонь: котлета размером с ладонь без пальцев и толщиной в сантиметр — это примерно 80 г.

Калорийность одной котлеты по виду фарша

Расчёт для котлеты весом 80 г — самого частого размера.

Одна котлета 80 г

Вид	Жареная	Паровая / запечённая	Ккал на 100 г (жареная)
Свино-говяжья	216	160	270
Говяжья	192	144	240
Свиная	244	184	305
Куриная	128	100	160
Из индейки	120	92	150
Рыбная	136	104	170
Из утки	200	150	250
Овощная / морковная	88	68	110

Отсюда простой вывод: замена свино-говяжьего фарша на куриный экономит около 90 ккал на каждой котлете — это как отказаться от ломтя хлеба.

По теме: Врут ли приложения для подсчёта калорий по фото: разбор с цифрами · Овсяноблин: рецепт, КБЖУ и 6 начинок

Сколько добавляет способ готовки

Сама котлета калорий не набирает — их добавляют масло и панировка. Разница между паровой и жареной складывается именно из них.

Добавка к одной котлете 80 г

Что делаем	Плюс к котлете
На пару / в духовке без масла	0
На сухой антипригарной сковороде	+5 ккал
Жарка, 1 ч. л. масла на котлету	+40 ккал
Жарка в панировке	+55 ккал
Жарка в кляре	+80 ккал
Тушение в соусе со сметаной	+45 ккал

Котлета, которую сначала пожарили, а потом потушили в соусе, считается как жареная плюс соус: масло со сковороды никуда не девается.

КБЖУ котлеты

В жареной свино-говяжьей котлете на 100 г — около 16 г белка, 20 г жира и 8 г углеводов (это хлеб в фарше). В куриной паровой: 18 г белка, 6 г жира, 6 г углеводов.

Хлеб и лук в фарше добавляют мало калорий, но заметно увеличивают вес котлеты — она получается сочнее и «дешевле» по калориям на грамм.

Как сделать котлеты легче

Готовьте на пару или в духовке — минус 40–80 ккал на каждой котлете.
Берите куриный фарш или индейку вместо свино-говяжьего — минус 90 ккал за штуку.
Добавьте в фарш кабачок или капусту: вес растёт, калорийность на 100 г падает.
Откажитесь от панировки — она впитывает масло сильнее, чем сама котлета.
Гарнир решает больше, чем котлета: картофельное пюре легко добавит 300 ккал.

Частые вопросы

Сколько калорий в одной котлете?

Жареная свино-говяжья весом 80 г — около 216 ккал. Куриная того же веса — 128 ккал, паровая куриная — 100 ккал.

Сколько грамм в одной котлете?

Столовская — 50–60 г, магазинная — 75–85 г, домашняя — 80–100 г. При жарке котлета теряет около 20% веса.

Паровая котлета менее калорийна?

Да, разница 40–80 ккал на штуку — ровно столько даёт масло со сковороды и панировка.

Сколько калорий в куриной жареной котлете?

Около 160 ккал на 100 г, то есть 128 ккал за котлету весом 80 г.

Сколько калорий в котлете 69 г?

Говяжья жареная — примерно 166 ккал, свино-говяжья — 186 ккал, куриная — 110 ккал.

Влияет ли хлеб в фарше на калорийность?

Почти нет. Хлеб добавляет вес и сочность, но калорий в нём немного — куда важнее жирность фарша и масло при жарке.

Понравилась статья? Поделитесь

Telegram ВКонтакте WhatsApp

4,6 43 оценки

Помогла статья? Поставьте оценку — это займёт секунду.